Responsable de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Noisy-le-Grand, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Sous l'autorité hiérarchique du Responsable de la Résidence Jean Wiener, vous êtes en charge de l'organisation du service de restauration au sein du Résidence Jean Wiener, de la production et valorisation de préparations culinaires et du maintenance et hygiène des locaux et matériels. À ce titre, vos missions se décomposent comme suit : - Organiser le service de restauration - Elaborer et préparer les repas du restaurant. Evaluer la qualité des produits de base : Valoriser les produits BIO (20% minimum), frais et de saison. - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. - Enregistrer informatiquement les suivis de livraison, les coûts et les dépenses des denrées alimentaires. - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation). - Proposer de nouvelles recettes. - Effectuer les commandes en tenant compte du budget. - Réceptionner et contrôler les livraisons. - Etablir un suivi informatique des produits livrés et de leurs coûts. - Vérifier la facturation par rapport aux livraisons. - Etablir une gestion et un suivi informatique des stocks. - Etablir un inventaire informatique mensuel. - Elaborer les menus des repas thématiques[...]
